STEP1 > 사람들은 카페에 왜 올까
- 커피 시켜놓고, 노래 들으면서 쉬기 위해
- 잠시 시간이 붕 떠서 시간 때우기 위해
- 커피 1잔 마시고 싶어서
- 공부하기 위해서
- 글쓰기 위해서
- 일 하기 위해서
- 친구 만나기 위해서
- 비즈니스 미팅 하기 위해서
- 팀플 하기 위해서
- 친구랑 사이드 프로젝트 하기 위해서
- 스터디 모임하기 위해서
- 가족이랑 좋은 시간 보내려고
- 결혼식 끝나고 친구들이랑 잠깐 더 얘기하려고
- 새로나온 메뉴 경험해보려고
- 테이크아웃 하려고
STEP 2> 관찰을 토대로 어떤 기획을 해볼 수 있을까?
- 커피시켜 놓고, 노래 들으면서 쉬기 위해
- 매장에 고급 헤드폰을 비치하고, 대여해주는 서비스는 어떨까?
- 잠시 시간이 붕 떠서 시간 때우기 위해
- ‘30분 스테이권’을 판매하는 건 어떨까. 짧게 매장에 머무는 대신 음료를 할인해주는 것.
- 커피 1잔 마시고 싶어서
- 커피를 맛있게 하면 되고 (이건 사실 기본!)
- 공부하기 위해서/글쓰기 위해서/일하기 위해서
- 와이파이 필수. 콘센트 필수.
- 독서대, 테이블 조명, 담요를 빌려주는 서비스 제공
- 화장실 갈 때 귀중품(노트북,태블릿 등) 보관 서비스
- 친구 만나기 위해서 / 친구랑 사이드 프로젝트 하기 위해서
- 친구랑 같이 주문할 수 있는 세트 메뉴를 구성해보는 것
- 음료 2 + (케이크 1 or 베이커리 1)
- 비즈니스 미팅 하기 위해서 / 팀플 하기 위해서 / 스터디 모임하기 위해서
- 집중할 수 있는 ‘포커스룸’이 있으면 좋을 듯
- 시간제/예약제로 운영
- 룸 안에는 대형 TV, 기기 연결 젠더, 애플TV 박스등이 갖춰지면 좋을 듯
- 가족이랑 좋은 시간 보내려고
- 패밀리 세트를 만들어보는 것도 좋을 듯
- 음료 3 + 디저트 1 / 음료 4 + 디저트 2 같은 메뉴…
- 결혼식 끝나고 친구들이랑 잠깐 더 얘기하려고
- 근처 결혼식장과 제휴. 결혼식장 들렀다 카페에 오면 할인
- 새로나온 메뉴 경험해보려고
- 메뉴가 새로나온 첫 주에는 20-30% 할인 마케팅
- 테이크아웃 하려고
- 테이크아웃 할인